Bar - Restaurant Pottoka
Espelette

Le restaurant Pottoka perpétue une histoire familiale qui traverse les générations. Aux commandes depuis 2010, Sabine Aguerre incarne la troisième génération de cette maison emblématique, fondée par son grand-père puis portée par son père avant elle. Un héritage qu’elle fait vivre avec passion, respect et une profonde fidélité aux racines basques.

Cuisinière gourmande depuis l’enfance, Sabine défend une cuisine de tradition, simple dans l’apparence mais exigeante dans les gestes. Ici, tout est fait maison : chaque plat est pensé, préparé et mijoté sur place à partir de produits bruts, choisis avec soin auprès de producteurs locaux. Légumes du pays, viandes issues d’élevages voisins et piments d’Espelette, bien entendu ! La carte évolue au rythme des saisons, guidée par la qualité des produits et les saveurs authentiques qui font l’âme de la gastronomie basque.

Ce savoir-faire, Sabine le cultive et il a été reconnu par l’obtention du titre de Maître Restaurateur en 2013. Une distinction qui consacre à la fois son engagement pour le « fait-maison » et sa volonté de transmettre une cuisine sincère, généreuse et profondément humaine.

A Pottoka, on vient autant pour bien manger que pour partager un moment chaleureux, porté par une équipe qui a à cœur de faire de chaque repas un souvenir.